Los hallazgos de su estudio estaban en consonancia con un experimento anterior en el que Sulli et al [13] demostraron que la suplementación de la dieta con α tocoferol y β caroteno (componentes del aceite de palma) redujo el colesterol plasmático en conejos hipercolesterolémicos después de 8 semanas. Oluba et al[4] en Benin City, Nigeria, suplementaron la dieta de ratas Wister albinas macho con aceite de palma y estudiaron el efecto de este sobre la peroxidación de lípidos y la actividad de la glutatión peroxidasa en sus hígados[4]. Demostraron claramente que, en comparación con las ratas que fueron alimentadas con dietas con un 5% de colesterol sin aceite de palma, aquellas que recibieron suplementos de aceite de palma tuvieron una tasa significativamente reducida de peroxidación lipídica en el hígado. Además, la actividad de la glutatión peroxidasa aumentó significativamente en los hígados de las ratas que se alimentaron con dietas suplementadas. Extrapolaron que, en las placas de ateroma, el daño oxidativo inducido por los lípidos podría prevenirse mediante dietas que contengan aceite de palma.
La grasa láctea es una grasa natural y compleja extraída de la leche de rumiantes rica en ácidos grasos. Contiene más de 400 ácidos grasos (AG) [1], de los cuales los ácidos grasos saturados (AGS) representan el 65%, seguidos de los ácidos grasos monoinsaturados (AGMI, 30%) y los ácidos grasos poliinsaturados (AGPI, 5%) [2 ]. La grasa láctea ha sido durante mucho tiempo una fuente importante de grasa para los sustitutos de la leche (MR) y un ingrediente importante en los alimentos infantiles y los productos lácteos. Sin embargo, para satisfacer la demanda humana de grasa láctea y reducir el costo de la MR, es necesario estudiar sustitutos de la grasa con fuentes abundantes y precios bajos. Numerosos estudios han informado de los efectos de diversas grasas animales o aceites vegetales, como manteca de cerdo, sebo, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de coco o aceite de palma, sobre el rendimiento y la salud de los terneros lactantes [3,4,5]. Entre ellos, el aceite de coco y el aceite de palma son aceites vegetales baratos derivados de la pulpa o de las nueces de coco y palma, respectivamente, con abundantes reservas en el mundo, y han sido ampliamente estudiados como fuentes de grasa para MR [5,6]. La sustitución de la grasa láctea en el calostro y la leche con aceite de coco alteró significativamente las vitaminas liposolubles en el suero de terneros recién nacidos, como lo encontraron por primera vez Rajaraman et al. [4].
Efectos Negativos Para La Salud
Algunos expertos todavía creen que un exceso de grasas saturadas en la dieta es un precursor importante para el desarrollo de enfermedades coronarias. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el ácido palmítico eleva estos niveles de LDL más que otras grasas saturadas, como el ácido esteárico. Dicen que hay pruebas convincentes de que el consumo elevado de ácido palmítico puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. El aceite de coco, a pesar de estar compuesto principalmente de triglicéridos de cadena media, contiene una cantidad moderada de ácido palmítico, que normalmente oscila entre el 8 y el 12 %. Otros aceites que contienen ácido palmítico, aunque en cantidades más pequeñas, incluyen grasas animales como manteca de cerdo y sebo, así como grasa láctea. Es importante tener en cuenta que, si bien el ácido palmítico está presente de forma natural en estos aceites, una dieta rica en grasas saturadas, incluido el ácido palmítico, puede tener efectos negativos en la salud cardiovascular y se recomienda moderación. En resumen, esta revisión no encontró evidencia de que el aceite de coco deba considerarse de manera diferente a otras fuentes de grasas saturadas en la dieta con respecto a las recomendaciones dietéticas.
- Otros aceites que contienen ácido palmítico, aunque en cantidades más pequeñas, incluyen grasas animales como manteca de cerdo y sebo, así como grasa láctea.
- El ácido mirístico (1%), el ácido esteárico (5%) y el ácido palmítico (44%) constituyen el componente de ácido graso saturado, además del ácido oleico monoinsaturado (39%) y el ácido linoleico poliinsaturado (11%).
- También se instó a los consumidores a tener en cuenta el panorama más amplio de un patrón de alimentación saludable en general.
- Sin embargo, información reciente indica algunos efectos beneficiosos de estos aceites, en particular su papel en la nutrición, la salud y el desarrollo nacional.
- Tenga en cuenta que el aceite de coco parcialmente hidrogenado es perjudicial para la salud debido a su alto contenido de ácidos grasos trans.
Muchos alimentos de origen animal y vegetal contienen ácido palmítico y, en realidad, es el ácido graso saturado más abundante en el cuerpo y desempeña muchas funciones esenciales. También es importante tener en cuenta que, aunque los aceites vegetales como el aceite de palma y el aceite de coco contienen ácido palmítico, Es posible que no afecte al cuerpo de la misma manera que si ingiere ácido palmítico. Los ácidos grasos saturados comunes en la dieta incluyen ácido esteárico, ácido palmítico, ácido mirístico y ácido láurico. Aunque las grasas saturadas pueden aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, no son tan dañinas para la salud como se pensaba. El ácido palmitoleico (POA) es un tipo de grasa monoinsaturada n-7 que no se encuentra comúnmente en los alimentos, sino que es un producto del metabolismo del ácido palmítico en el cuerpo. Se ha relacionado con la protección contra la resistencia a la insulina, la inflamación y el almacenamiento de grasa en comparación con los ácidos grasos saturados de cadena larga. El ácido palmítico es un ácido graso saturado que se encuentra comúnmente en varios alimentos, incluidas carnes, productos lácteos y aceites vegetales.
Riesgos Y Efectos Secundarios
Esto ha provocado posteriormente hambre en zonas del mundo en desarrollo donde hay escasez de energía y nutrientes. El aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste provienen de las palmeras, pero su composición de ácidos grasos difiere sustancialmente. Si bien el ácido palmítico es la grasa más abundante en el aceite de palma, el ácido láurico, que puede elevar el colesterol bueno HDL, es el ácido graso predominante tanto en el aceite de coco como en el de palmiste.
- En comparación con la dieta con grasa de res (colesterol total, 4,01 mmol/L; HDL-C, 1,03 mmol/L; LDL-C, 0,99 mmol/L), la dieta con aceite de coco resultó en colesterol total y HDL-C significativamente más altos y triglicéridos más bajos, sin diferencias significativas en el LDL-C (2,53 mmol/L frente a 2,84 mmol/L).
- Por lo tanto, este artículo intenta revisar el papel que desempeñan los aceites de coco y de palma en estos aspectos en los países en desarrollo, como medio para abogar por el retorno a su uso en las dietas locales.
- Extrapolaron que, en las placas de ateroma, el daño oxidativo inducido por los lípidos podría prevenirse mediante dietas que contengan aceite de palma.
- Cuando se consume en grandes cantidades, parece capaz de elevar los niveles de colesterol “malo” LDL, potencialmente incluso más que otros ácidos grasos saturados.
- Por lo tanto, planteamos la hipótesis de que el uso de aceite de coco o aceite de palma como fuente de grasa para MR cambiaría la fermentación ruminal y la microflora ruminal en terneros lactantes.
- Los alimentos procesados también suelen contener cantidades importantes de ácido palmítico debido al uso de aceite de palma como ingrediente.
El aceite de coco tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados y las grasas saturadas se han relacionado con niveles altos de colesterol y enfermedades cardíacas. DebMandal y Mandal10 informan que, en los Estados Unidos, el aceite de coco era una de las principales fuentes de grasas dietéticas, además de las grasas lácteas y animales, antes del advenimiento de la industria estadounidense del aceite comestible en la década de 1940.
Beneficios Del Ácido Palmítico Versus Riesgos: Lo Que Necesita Saber
La grasa de prueba proporcionó el 60% de la energía procedente de la grasa, y las grasas totales proporcionaron el 35% de la energía. En comparación con la dieta con aceite de cártamo (colesterol total, 3,65 mmol/L; HDL-C, 1,03 mmol/L; LDL-C, 2,33 mmol/L), la dieta con aceite de coco resultó en concentraciones significativamente más altas de colesterol total (4,34 mmol/L). /L), HDL-C (1,19 mmol/L) y LDL-C (2,84 mmol/L), sin diferencia significativa en los triglicéridos (0,81 mmol/L vs 0,88 mmol/L). En comparación con la dieta con grasa de res (colesterol total, 4,01 mmol/L; HDL-C, 1,03 mmol/L; LDL-C, 0,99 mmol/L), la dieta con aceite de coco resultó en colesterol total y HDL-C significativamente más altos y triglicéridos más bajos, sin diferencias significativas en el LDL-C (2,53 mmol/L frente a 2,84 mmol/L). Aunque la muestra de este estudio es relativamente pequeña, los resultados son consistentes con otras investigaciones en términos de informar aumentos significativos en el colesterol total y LDL entre quienes consumen la dieta de aceite de coco.
Coconut Milk: Canned or in a Carton, Is It Healthy? – Verywell Health
Coconut Milk: Canned or in a Carton, Is It Healthy?.
Posted: Tue, 31 Oct 2023 07:00:00 GMT [source]
Esto está en línea con las recomendaciones de la Asociación Estadounidense del Corazón y las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del Departamento de Agricultura de EE. Las pautas de ambas agencias continúan recomendando que las grasas saturadas en la dieta se limiten al 7% al 10% de las calorías porque pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Existen algunas diferencias clave en el contenido nutricional de los aceites de palma y coco, pero ambos son fuentes de grasas saludables y nutritivas que deberían estar en su dieta.
Declaración De La Junta De Revisión Institucional
8 Los componentes de grasas saturadas son trazas de ácidos láurico y mirístico, y una gran cantidad de ácido palmítico (44%). La hidrólisis de aceites vegetales como el aceite de soja, el aceite de linaza y el aceite de coco se puede llevar a cabo con un alto rendimiento de más del 97 % en sólo 15 a 20 minutos utilizando agua subcrítica a 270–280 ºC [5]. Si bien algunas investigaciones han relacionado el principal tipo de ácido graso saturado en el aceite de coco, el ácido láurico, con niveles elevados de colesterol HDL o “bueno”, todavía parece aumentar el colesterol LDL. Sin embargo, el aceite de coco puede ser una mejor opción que otras fuentes de grasas saturadas. Un gran estudio reciente encontró que el ácido láurico no parecía aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca tanto como otros tipos de ácidos grasos saturados, como el ácido palmítico, que es sustancial en la mantequilla.
- El tipo predominante es el ácido láurico (47%), con ácidos mirístico y palmítico presentes en cantidades más pequeñas, que según investigaciones han demostrado que aumentan los niveles nocivos de LDL.
- Numerosos alimentos, tanto de origen vegetal como animal, contienen de forma natural ácido palmítico.
- Por su alto contenido en ácidos grasos saturados (92%), el aceite de coco siempre ha sido clasificado, junto con la mantequilla, el aceite de palma y las grasas animales, como una fuente de grasas saturadas para consumir en niveles bajos en la dieta (Tabla 1).
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