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Lorsque vous choisissez un vin blanc sec pour le poulet français, recherchez un vin blanc sec et croquant. Si vous souhaitez utiliser du sherry à la place d’un vin blanc, cela donnera une saveur plus sucrée à la sauce. J’ai réalisé ma sauce avec un Sauvignon Blanc Marlborough Nouvelle-Zélande qui est léger et fruité et lui donne une belle saveur mi-douce acidulée. Pour le vrai, des œufs, 2 To de parmesan finement râpé



Si vous souhaitez utiliser du sherry à la place d’un vin blanc, cela vous donnera également une saveur plus sucrée à la sauce. Je l’ai fait avec un Sauvignon Blanc Marlborough Nouvelle-Zélande qui est léger et fruité et lui donne une belle saveur mi-douce et acidulée. Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen pendant env. Préparez les ingrédients humides et secs pour y tremper le poulet (la farine d’abord, le mélange œuf-fromage-persil ensuite). Le poulet est tendre et le goût citronné est excellent. Je l’ai servi avec des haricots verts cuits à la vapeur et une salade verte aux pommes.

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J’ai suivi tout ce que vous avez fait dans la vidéo. Au-delà de son goût délicieux, le Chicken French offre plusieurs avantages nutritionnels.

• Dans votre grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
• C’est un plat étonnant qui est populaire dans ma ville natale de Rochester, New York et dans les régions environnantes.
• Essayez ce favori de Rochester dans votre propre cuisine.
• Dans la même poêle, faire fondre le beurre, incorporer l’ail, le xérès, le jus de citron et le bouillon de poulet.

Dans votre grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Coupez vos poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur et écrasez-les à plat avec un maillet (ou une boîte de conserve si vous êtes un sauvage comme moi et n’avez pas de maillet attendrissant).

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S’il grésille avant de toucher le fond, c’est prêt. Les frères Cianciola utilisaient un sherry affirmé dans leur sauce, selon l’histoire de Miltner. D’autres, dont celui de Proietti’s à Webster, ci-dessous, utilisent un vin blanc sec. J’ai adoré le poulet, mais la sauce était bien trop citronnée/acidulée pour moi.



Enrobez-les du mélange de farine, puis de l’œuf, et placez-les dans l’huile chaude. Cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la pâte soit dorée avec quelques taches brun plus foncé.

Photos De Poulet Français (style Rochester, New York)

Faites cuire du brocoli à la vapeur et ajoutez-le au poulet dans la poêle à la dernière minute. Et ne sautez pas les citrons – moelleux, salés, sucrés, aigre-doux ! Je ne fais pas de réels changements, sauf parfois j’ajoute une poignée de câpres pour la finition, surtout si je les sers sur des pâtes.



Finalement, la recette a migré vers Rochester, la grande communauté italo-américaine de New York, et le poulet a commencé à remplacer le veau. Je suis vraiment ravi de partager cette recette avec vous aujourd’hui. C’est un plat étonnant qui est populaire dans ma ville natale de Rochester, New York et dans les régions environnantes. Si populaire, en fait, que certains ont suggéré que le plat s’appelle « Poulet Rochester ».
Savannah
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