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L’ajout de levure garantit qu’elle se brise de manière assez uniforme tout en créant des motifs de taches plus petits. Les ingrédients sont mélangés en même temps, suivis de quelques étirements et plis, d’une nuit de réfrigération, d’une mise en forme, d’une seconde levée et d’une cuisson. Hormis la formation des rouleaux, le temps nécessaire est très limité et le processus est réparti sur deux jours.
- Le pain du tigre ou les petits pains du tigre sont le nom commercial des miches de pain blanc moelleux ou des petits pains à croûte marbrée.
- Ensuite, vous ajoutez de la chapelure, du sucre et de l’huile, et c’est tout.
- La pâte de riz est responsable du motif marbré sur le dessus du pain.
- Les rouleaux de tigre ou pain de tigre sont faits de farine à base de blé.
- J’ai fait ces rouleaux de tigre/tijgerbrood sans ajouter de levure dans la pâte de riz.
Bien que la pâte à pain soit naturellement levée, la garniture à base de farine de riz, responsable de l’extérieur craquelé, nécessite de la levure commerciale. J’ai fait ces rouleaux de tigre/tijgerbrood sans ajouter de levure dans la pâte de riz. La croûte est finement croustillante et en même temps la mie est très douce et moelleuse. Ce pain de tigre/tijgerbrood a une douceur subtile que la plupart d’entre nous adorent.
Laisser Une Réponse
La consistance de la garniture doit ressembler à un glaçage royal ferme, tartinable mais pas coulant. Ajoutez plus de farine de riz ou d’eau si nécessaire. Lorsque le pain de tigre ou les rouleaux de tigre sont cuits au four, le dessus du pain présente cette croûte craquelée marbrée.
- Utilisez un petit fouet pour fouetter le tout afin d’obtenir une pâte lisse et de consistance fluide.
- Pour préparer la pâte de riz pour le pain du tigre, mettez la farine de riz, le sucre, le sel et la levure dans un petit bol.
- La congélation du pain est le meilleur moyen de le conserver plus longtemps.
- Maintenant, mettez le mélange de levure dans un coin chaud de votre cuisine pour l’activer.
- Hormis la formation des rouleaux, le temps nécessaire est très limité et le processus est réparti sur deux jours.
Les rouleaux de tigre sont des rouleaux doux et tendres d’origine hollandaise qui présentent un motif de girafe sur leur croûte. La croûte du pain tigré ou des rouleaux de tigre est peinte avec une pâte de farine de riz qui s’étale et crépite à la cuisson et donne l’aspect unique de la croûte marbrée. Il est super parfumé, savoureux et croquant de l’extérieur, d’où son nom de pain croquant dans de nombreux endroits.
Fiche De Recette
La pâte crépite à la cuisson et donne à sa croûte un aspect marbré ou girafe. C’est pourquoi les rouleaux de tigre sont également appelés pain de girafe dans certains endroits. Pour plus de détails sur les ingrédients des rouleaux de tigre, lisez la fiche de recette.
J’ai récemment remarqué que les petits pains au tigre ne sont pas vraiment connus en dehors de San Francisco. Pour préparer la pâte de riz pour le pain du tigre, mettez la farine de riz, le sucre, le sel et la levure dans un petit bol. Utilisez un petit fouet pour fouetter le tout afin d’obtenir une pâte lisse et de consistance fluide. Votre farine de riz peut avoir besoin d’un peu plus ou moins d’eau selon le type de farine. Mais si vous utilisez de la farine de riz fine ou très fine, il peut y avoir une petite variation dans la quantité totale d’eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
Que Peut-on Ajouter À La Place De La Farine De Riz Dans Cette Recette De Pain Du Tigre
L’huile de sésame donne aux petits pains une saveur merveilleuse et je vous encourage à ne pas la laisser de côté ou à la remplacer par une autre huile. Il s’agit d’une miche de pain blanc bloomer, qui fait référence à la forme du pain, mais on peut aussi en faire des petits pains. Ils ressemblent à tous les petits pains que vous préparez normalement, mais avec un extérieur croustillant et une croûte marbrée.
- Vous devez réaliser cette couche avant de commencer à créer le pain.
- Votre farine de riz peut avoir besoin d’un peu plus ou moins d’eau selon le type de farine.
- Les adultes et les enfants seront fascinés par la garniture croustillante de ces petits pains moelleux et légèrement sucrés.
- Ceci est réalisé en ajoutant une petite couche sur la pâte, ce qui crée la partie croustillante.
Maintenant, allez-y et couvrez le sac de 2 couches de papier d’aluminium. Cet exercice est crucial car la pâte accumulée à la base brunit plus vite que la pâte et donne une base dure et croustillante indésirable. Dans le pain tigre (ou rouleaux de tigre), il suffit que le dessus soit croustillant. Si vous allez pétrir avec vos mains, commencez par ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine. À l’aide du dos d’une cuillère ou d’une louche, mélangez le tout pour former une masse de pâte sans taches de farine sèche.
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