Sorbet Aux Griottes Et À La Cannelle D’Artusi

Alors qu’un sorbet aux cerises ne nécessite que quelques ingrédients (à savoir des cerises et un édulcorant), la version ci-dessous contient quelques ingrédients supplémentaires qui rehaussent la saveur. Vous trouverez de la gousse de vanille, de l’extrait d’amande et du kirsch, un type de liqueur de cerise qui amplifie la saveur des cerises douces cultivées dans le nord-ouest. Ce sorbet glacé aux cerises est agrémenté de gousse de vanille, d’amande et de kirsch, ce qui donne une saveur de cerise puissante et vibrante. Une bonne dose de miel apporte de la douceur pour équilibrer les cerises pour un dessert d’été délicieux et simple. Avec le butin que j’ai ramené du festival, j’ai préparé un sorbetto di amarane rapide, un sorbet aux griottes et quelques pots de cerises conservées au sirop, afin de prolonger au maximum ma saison personnelle des cerises.

• Vous combinerez le sucre et l’eau pour faire le sirop simple et ajouterez le sel plus tard.
• Si vous n’avez pas de sorbetière, mettez un bac de conservation au congélateur avant de commencer votre préparation.
• Elle cuisine professionnellement depuis plus de deux décennies et a développé des milliers de recettes pour son blog et d’autres publications telles que Better Homes.
• Transférer dans un récipient hermétique et congeler au moins 1 heure avant de servir.

C’est parce que les cerises doivent être soigneusement cueillies (cueillies, pourrait-on dire) sur l’arbre une fois mûres. C’est une tâche à forte intensité de main d’œuvre qui nécessite des hectares de vergers matures (vous ne pouvez pas simplement planter des cerises dans votre jardin comme des fraises, voyez-vous). Mais cela ne doit pas nécessairement ressembler à du travail. Vous pouvez rendre service aux agriculteurs et à vous-même en allant cueillir des cerises dans une ferme d’auto-cueillette pour le plaisir.

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Je n’ai rien fait d’inattendu avec cette recette de sorbet, à part arroser d’un peu de sirop d’érable qui avait un goût un peu plus acidulé que sucré après une inspection plus approfondie. Une fois que les cerises étaient à peine cuites et pulsées avec un robot culinaire, elles ont été soigneusement refroidies avant d’être passées dans la sorbetière pour une baratte (j’ai alors ajouté le sirop d’érable). Je pense que cela a donné à la saveur ultra-acidulée un peu de rondeur pour équilibrer. Et cela semblait également un ingrédient plutôt approprié pour l’arrière-pays à ajouter, au lieu de plus de sucre (essayez également un filet de miel au lieu du sirop d’érable). Quoi qu’il en soit, il a d’autant mieux mis en valeur l’excursion de cueillette des cerises du week-end et reste là figé dans le temps, jusqu’à ce que je termine la pinte.



Assurez-vous toujours de goûter la base et de l’ajuster à votre goût. Dénoyautez les cerises et mélangez-les avec le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter et remuez de temps en temps pendant 5 à 6 minutes, à découvert. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes.

📖 Recette

Congeler, en remuant et en grattant avec une fourchette toutes les 30 minutes, en déplaçant les bords congelés vers le centre et en écrasant les grumeaux, jusqu’à ce qu’ils soient fermes et fondants, 2 1/2 à 3 heures. Il m’est arrivé d’acquérir des griottes noires, également connues sous le nom de griottes, qui semblent être moins cultivées dans le Nord-Est que la variété de griottes rouge rosé (également connue sous le nom d’amarelle). Il s’agit de la cerise noire que nous connaissons grâce aux choses aromatisées à la « cerise noire ». Une tarte, une tarte, un crumble, un cordonnier ou autre pâtisserie sont de très belles façons de les utiliser. Mais j’avais envie de les déguster dans toute leur intensité, sans pâtisserie, cette fois. Tout le monde n’a pas de sorbetière et je comprends parfaitement ! Si vous en faites sans, je recommande de congeler les cerises jusqu’à ce qu’elles soient solides.



Mélangez pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Votre sorbet cerise se conservera au congélateur environ 1 mois. Si vous disposez de 10 minutes, vous avez le temps de préparer cette recette de sorbet tartelette en deux étapes. J’ai donc un faible pour le sorbet en ce moment, et mon fruit de prédilection actuel est la cerise. Ce devrait être l’une des façons les plus simples de réaliser un dessert frais et fruité, car nous allons utiliser des cerises surgelées. Ce sorbet nécessite une sorbetière pour obtenir une consistance parfaite. Pour cuire les cerises, mettez tous les ingrédients dans une grande casserole, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

Photos De Sorbet Aux Griottes

En plus du plaisir de leur saveur intense et fruitée, ils sont également plus faciles à préparer, car il n’y a pas besoin de cuire les jaunes d’œufs ni de se soucier des taux de matières grasses et de l’émulsification. L’Amaretto est aromatisé à l’amande amère, une saveur qui se marie à merveille avec les cerises douces. Ils vous donnent un joli sorbet de couleur jaune pâle à rose avec une saveur légère.

• Ce sorbet nécessite une sorbetière pour obtenir une consistance parfaite.
• Je congèle le sorbet toute la nuit en mélangeant de temps en temps.
• J’aurais pu mariner ou brandir ces cerises, les transformer en sirop ou en cordial, ou, bien sûr, en une tarte piquante.

Le week-end dernier, j’ai fait une escapade dans le nord de l’État pour cueillir des cerises à Fix Bros. Farm, l’une des seules fermes de la région à cultiver des cerises acides noires. Une fois la cueillette terminée, les ouvriers agricoles refusaient déjà les futurs cueilleurs.
Avah